La mastication

Première étape de la digestion

La mastication est beaucoup plus importante qu’on ne l’imagine. C’est la première étape de la digestion. En effet, dans la salive se trouve des enzymes digestives et notamment l’ amylase qui est la première enzyme digestive qui intervient lors du processus de décomposition des aliments et tout particulièrement pour les amidons mais aussi pour les glucides et les sucres.

Ainsi, la mastication va permettre :

• d’entourer les aliments de salive pour commencer la digestion avec les premières enzymes
• d’éclater les membranes cellulosiques des végétaux pour une meilleure
assimilation et digestion
• de « casser » en tous petits morceaux les aliments pour faciliter le travail du système digestif qui aura du mal à les broyer
• de mieux se rendre compte du moment de satiété. Lorsque l’on mange trop vite, sans prendre le temps de mâcher, on n’écoute plus ses ressentis et le moment ou l’estomac est suffisamment rempli.
• De perdre du poids ! → On mastique bien, on mange mieux !

Mais c’est quoi une bonne mastication?

C’est quand tous les aliments sont réduits en bouillie, comme pour un bébé!

Quels sont les signes d’un manque de mastication?

• un ralentissement digestif
• un ralentissement de la vidange de l’estomac
• une gastrite (inflammation de la paroi de l’estomac)
• une insuffisance digestive
• une mauvaise assimilation des nutriments

Que faire concrètement?

Concentrez-vous sur votre alimentation

Optez pour une position confortable, pas devant un écran,

ni un livre

Prenez votre temps
Mieux vaut un repas
léger (jus de légumes,
en-cas sain) plutôt
qu’un sandwich vite
avalé!

Ne surchargez pas
votre fourchette
Des petites bouchées
seront plus faciles à
mastiquer